The Na.

炎熱天的天氣，吃冰冰涼涼的溏心蛋最爽口了～

營養豐富又是良好的蛋白質來源

天氣一熱，溏心蛋幾乎就成為我家冰箱的常備菜

嘴饞的時候也可當點心吃，清爽無負擔😋

網路上有很多食譜

我也是看很多不同食譜+自己嘗試之後整理出自己的作法

給大家參考參考～

🤎材料：

1.雞蛋 六～八顆（常溫蛋最好，如果是冰箱裡拿出來的，最好先退冰一下，殼比較不會爆）

2.醬油 米量杯半杯～一杯（一杯比較快入味，如果是要做來慢慢吃，放半杯比較不會太鹹）

3.米酒/清酒 米量杯半杯

4.味淋 米量杯半杯 （這次拍照的時候剛好用完了，所以照片裡沒有他XD）

5.糖 一匙

6.八角  兩顆

7.水 米量杯兩杯

🤎步驟：

1.燒一鍋水，加一～兩匙鹽巴，煮滾，加鹽巴可以避免蛋殼裂開

2.把蛋放到鍋中煮，計時6～7分鐘

  放的時候可以像下圖拿濾網輔助，可以避免直接把雞蛋放下去會敲到殼產生裂縫

  若是你使用的鍋子很深，就比較不會有這個問題

  可以拿湯匙或杓子推鍋子裡的雞蛋繞圈圈，據說可以使蛋黃的位子居中，我通常意思意思推個幾圈就偷懶了XD

  6分鐘的蛋黃會比較偏液體，7分鐘就是膏狀，再久一點蛋黃就會慢慢熟了，可以看個人喜好調整

  如果是買一般的市售雞蛋，可以參考我煮的時間

  每個人使用的鍋子爐具火力也會有些微差距，多嘗試幾次就可以抓到自己的完美比例！

3.準備一盆冰水，準備冰鎮雞蛋

4.起另一個鍋，煮醬汁，把2～7全都丟到鍋子裡煮滾

  除了八角之外，有喜歡的辛香料也可以自己加，我是蠻喜歡加了八角的香味

（不用米酒/清酒的話也可以用啤酒，用啤酒就不用另外加水了）

  醬汁煮滾之後放涼

5.雞蛋煮好之後撈起來放到冰水裡冰鎮，靜置10-15分鐘後再撥殼

6.撥好的雞蛋檢查一下有沒有沒清乾淨的膜，弄乾淨就可以泡到醬汁中，放入冰箱冰個半天或者過夜，就有美味溏心蛋可以吃啦！

  中間有想到可以去搖一搖盒子，讓顏色均勻一點

  講究的話可以在表面蓋上一張吸滿醬汁的廚房紙巾或棉布，就不會有色差了

以上，簡簡單單就可以在家吃到高級溏心蛋！

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